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秋风起蟹脚痒品蟹正当时

阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠，它的形态和肉质，在螃蟹家族中，是大大的与众不同，它有四大特征：青背、白肚、金爪、黄毛，其肉质肥嫩、鲜美。

因此，阳澄湖蟹在海外久享盛名，被誉为＂中华金丝绒毛蟹＂“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”“秋风响蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。

大闸蟹名称由来阳澄湖有一个很好吃的学名（或者说是生物学上的名字），叫做“中华绒蟹”。可是人们习惯上都叫它大闸蟹。那么，为什么要叫它“大闸蟹”呢？这个“闸”字，似乎让人难以理解。更多……

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。更多……

“秋风起，蟹脚痒”，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候，上海人的嗓子眼也跟着痒，秋冬季，如果不吃上几次大闸蟹，那十有八九你就不是个正宗上海人。更多……

阳澄湖大闸蟹的鉴别

阳澄湖大闸蟹享有"蟹中之王"的美称；巴城镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖大闸蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：

四大特征：青壳

青背，蟹背呈青灰色，感觉比较厚实，平滑而有光泽，熟后色纯红，鲜艳，而其它的湖蟹蟹背灰色重，光泽少，熟后红中带灰。

四大特征：白肚

白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白有少量铁斑色，总体看来有玉质美感，不同与普通大闸蟹肚灰，灰、黑色斑点多，看上去比较脏。

四大特征：金爪黄毛

金爪黄毛，蟹爪金黄，坚挺有力，肉感强，爬行自如，一般湖蟹很难做到这一点；蟹腿的绒毛长而呈黄色，密而清爽，根根可数，而普通湖蟹蟹爪上毛带土色，不清洁。

四大特征：红膏

红膏玉脂，到了成熟季节，公蟹体内膏红似火，蟹脂香酥，母蟹蟹黄味美香飘，口感极佳，蟹肉饱满，其鲜香的特点胜过其它品种的螃蟹。