秋风起 蟹脚痒 品蟹正当时
阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠，它的形态和肉质，在螃蟹家族中，是大大的与众不同，它有四大特征：青背、白肚、金爪、黄毛，其肉质肥嫩、鲜美。
因此，阳澄湖蟹在海外久享盛名，被誉为＂中华金丝绒毛蟹＂“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”“秋风响蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。
阳澄湖大闸蟹的鉴别
阳澄湖大闸蟹享有"蟹中之王"的美称；巴城镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖大闸蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：
- 四大特征：青壳
- 四大特征：白肚
- 四大特征：金爪黄毛
- 四大特征：红膏
青背，蟹背呈青灰色，感觉比较厚实，平滑而有光泽，熟后色纯红，鲜艳，而其它的湖蟹蟹背灰色重，光泽少，熟后红中带灰。
白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白有少量铁斑色，总体看来有玉质美感，不同与普通大闸蟹肚灰，灰、黑色斑点多，看上去比较脏。
金爪黄毛，蟹爪金黄，坚挺有力，肉感强，爬行自如，一般湖蟹很难做到这一点；蟹腿的绒毛长而呈黄色，密而清爽，根根可数，而普通湖蟹蟹爪上毛带土色，不清洁。
红膏玉脂，到了成熟季节，公蟹体内膏红似火，蟹脂香酥，母蟹蟹黄味美香飘，口感极佳，蟹肉饱满，其鲜香的特点胜过其它品种的螃蟹。
